人们常说:“能力越大,责任就越大。”
谈到这次疫情,荷塘码头创始人李明胜先生苦不堪言。“以前只有一个人吃饱喝足就够了,现在有了这些家人们,再困难都不能退后了。”
的确,如今的荷塘码头餐饮集团拥有数百名员工,全国十余家直营门店,三百余家加盟门店,这次疫情直接影响了他的根本。
“我说走,也就走了,很简单。但是我的家人,我的伙伴他们该怎么办呢?”
面对疫情的困难,李明胜不会退,也不能退。
此前李明胜就已经开始涉足以荷塘码头黑鱼为主的一系列产品的配送配送中心,有意向线上方向进攻。此次疫情一来,李明胜全面铺开线上销售。
“未来,互联网将会因餐饮行业迎来第二波高潮。”李明胜认为一定要拥抱互联网,用好大数据。此前已有这么多人将互联网这一高速公路铺好,现在我们只要搭上一辆车便可以飞驰,何乐而不为呢?
除此之外,李明胜还进行了“开源节流”,将之前的所有项目聚焦成四个项目,并且将有些部门进行合并。疫情期间,李明胜保障了每一个员工的基本工资,当员工主动提出辞职时,他也进行多次交流,并将工资结算清楚。而对于剩下的团队人员的薪资,李明胜使用了高管工资七折及做一休一的方式,而李明胜本人则已经几个月没有拿过工资了。“我始终坚信,人心齐,泰山移。”
于此同时,李明胜对整个团队提出了更高的要求,带头销售。原来的李明胜并不懂电商、社群及朋友圈销售,但经过此次疫情,他采取先定数字在干事的战略,并在工作群内进行每日总结,培养全民皆兵的团队。提起这一战略,李明胜感慨万千,当负责行政、财务、培训等各种工作的小伙伴开始进行朋友圈销售、建立社群时,他们是一万个不愿意,但面对难关,只有先战胜自己,才有可能克服难关。“现在,公司每天给员工鼓励打气,只有让他们认清楚现实情况,才有背水一战的勇气。”
早在此前,荷塘码头凭借线上的销售额就已经达到了疫情前销售额的80%。
富贵险中求,“黑天鹅”疫情是劫也是契机。
当所有行业都面临着困难时,但并以为着别人不会投资,这时主动出击,便多着一分成功的可能。
谈到关于“荷塘码头”未来,李明胜则表示,未来,荷塘码头将“不忘来时路,继续向远方”。
荷塘码头将单品爆款的轻餐饮业加盟业的优势发扬传承,让菜肴制作标准化,复制更方便;厨房员工操作便利,人效更高;更利于连锁扩张;降低加盟商的投入;供应链配送更便捷,便于没有餐饮基础的创业人士成功。我们将在经营中创新,在创新中经营。
“人嘛,必须勇字当头。要成功必须要一鼓作气的干下去”或许正是拼借着这一股不服输的劲,李明胜从温州闯到台州,又从台州转战宁波,再到现在荷塘码头用7年时间辐射全国,展望国外。
“前年,随着宁波餐饮协会考察团走访法国的巴黎和马赛、荷兰、奥地利、瑞士等多个国家以后,海外市场给了我很多启发。当疫情过去以后,我也想带着我的酸菜鱼作为中国餐饮品牌走出国门,积极开发海外市场,也希望能与国外餐饮业界者保持长期交流与合作,将全球美食引入中国,实现世界餐饮共同繁荣,共同发展。”
“莽”,让荷塘码头版图扩张。学习,让荷塘码头集团升华。
李明胜始终坚持学习,在百忙之中抽空参加了“2019年清华大学企业战略管理研究班 ”,并且得到了新的启发。
新经济时代下,餐饮企业加速产业升级的号角已经吹响。未来,李明胜计划打造的荷塘码头将不仅仅是一个餐饮管理集团,而是一个综合体,将跨界合作、跨界发展融于未来发展中,成为品牌公司、科技公司、供应链公司和设计公司的总和。与广大业界同仁、跨行业人士共同开启中国餐饮新未来。
版权所有浙江荷塘码头餐饮管理有限公司 浙ICPB备1508338号-1 地址:浙江省宁波市海曙区鄞县大道西段567号 荷塘码头黑鱼馆-新派酸菜鱼火锅创造者 热门标签
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